Enminevera
Este no es un blog al uso. Aquí publico todo lo que publico. Si quieres ponerte en contacto conmigo puedes hacerlo a través de este correo: enminevera@gmail.com
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Tickets, elBulli del quartiere
Nella cucina spagnola, lo sappiamo, non esiste niente di più tipico delle tapas, piccole razioni di cibo, generalmente da mangiare con le mani, spesso accompagnate da una birra e una buona compagnia. Concetto filosofico-culinario più che semplice cibo, le tapas
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Le Patrón, un bistró de tapas
Ratatouille, foie gras, tartar pero también solomillo con salsa roquefort, txipirones a la plancha, queso burrata, tataki de atún y brownie. En el bistrot de tapas Le Patrón, la palabra “mezcla” es la contraseña para acceder a sabores procedentes de
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Los platos sucios son bellos
En el mundo de la gastronomía la belleza es el resultado de una lucha. Luchan los cocineros para que sus platos sean estéticamente perfectos, además de impecables y, en la medida de lo posible, iguales entre ellos. Luchan los camareros
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Cómo reconocer a un gourmet
Ayer abrió sus puertas en Madrid la XXVI edición del Salón de Gourmets. Centenares de metros cúbicos consagrados a los productos de calidad, un paraíso para todo gourmet que se respete. Cocineros, blogueros, gastrófilos y profesionales de la alta cocina
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EnCrudo. Fanzine Gastronómico
EnCrudo es un fanzine gastronómico. Esto significa que es sabroso y canalla, pero sobre todo que es de papel impreso y va de mano en mano. Puedes seguirle la pista en las redes sociales o confiar en la suerte, pero
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A Fuego Negro, un bar de pinxtos de última generación
A fuego negro es un bar de pintxos por dos motivos. El primero es que Edorta Lamo y Amaia García, hermanos y dueños de A fuego negro, respectivamente 32 y 35 años, llevan en la sangre la cultura gastronómica vasca.
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Expo Ferran Adrià y El Bulli. Riesgo, libertad y creatividad
Una mesa, sillas, cubiertos, utensilios y, como no, comida. 1.846 platos que han cambiado para siempre la historia de la alta cocina y de la gastronomía. En foto, en vídeo y hasta en forma de maqueta de plastilina. Un restaurante-exposición,
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Entrevista a Ángel León
Ha llegado a su primera estrella Michelin nadando bajo el agua, en busca de una línea de trabajo única que lleva la esencia del mar a la mesa. La utilización del alga diatomea para clarificar los caldos, la dignificación de
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Basque Culinary Center
Un edificio de 15.000 metros cuadrados diseñado por el estudio de arquitectura donostiarra Vaumm y ubicado en el Parque Tecnológico de Miramon en San Sebastián. Cinco plantas, perfectamente integradas con el paisaje que les rodea, que recuerdan intencionalmente cinco platos apilados y no por casualidad: aquí se cocinan los nuevos talentos de la gastronomía española. No sólo los de la alta cocina, sino también los de la hostelería y de la industria alimentaria. El Basque Culinary Center se parece a un laboratorio – tanto que para visitar sus instalaciones hay que ponerse una bata – pero sólo hay que asomarse a uno de sus talleres de repostería o echar un vistazo a la intensa actividad de la cocina de su restaurante-cafetería para reencontrar la concentración, los nervios y la pasión que se respiran en todo restaurante que se respete.
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Entrevista a Ferran Adrià
Afirma que la cocina no es ‘museable’, sin embargo Ferran Adrià es el primer cocinero que ha conseguido pisar uno de los lugares sagrados del arte como la Documenta. Hemos hablado con él en ocasión de la presentación del último número de Matador, del que es portada y protagonista y nos ha contado cuáles serán sus próximos pasos en el mundo del arte y de la cultura.
“Si el matador es riesgo, es creatividad, es libertad, es ética, pasión por lo que haces y compartir, sí me siento un matador” ha afirmado Ferran Adrià en una entrevista para LaInformacion.com el pasado miércoles en ocasión de la rueda de prensa de presentación del último número de Matador. 188 páginas que desvelan el proceso creativo de Ferran Adrià también a través de detalles curiosos – como las maquetas de los platos hechas con plastilina – y homenajean a un personaje que trasciende desde hace años los confines de su profesión.
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