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The Manhattan Milk Company

Milk Thitle Extract, by Lily Chow

Shatto Milk Company

TINE Milk, by Rui Tenreiro

Bee Raw Honey

Waitrose Honey

Bee Hive Honey, by Little Fury

Pascal Verrière Honey, see more

Un cartel conmemorativo de Adidas.
Art Director: Paulo Flatau
Copywriter: Rodrigo Magalhães

Lee mi reseña sobre “Chesil Beach” de Ian McEwan

Desde las rodajas de tomate con albahaca, sal gorda y aceite de oliva hasta la flor de huevo y tartufo en grasa de oca con chistorra de dátiles: los cocineros más famosos del momento responden a una pregunta verdaderamente incómoda…

Hoy empieza el Festival de Cine Español de Málaga, y el Restaurante “Alea” - uno de los más conocidos y apreciados del casco antiguo –, ha querido darle un toque más “cinematográfico” a su carta.
Acostumbrado a jugar en su cocina entre la tradición y la innovación, el chef Carlos Carrizo esta vez ha llenado sus ollas y sartenes con algunas de las escenas más sabrosas de la gran pantalla.
El resultado es un menú muy complejo y original, ya que trae inspiración y a la vez reinterpreta las recetas de las películas que nos han gustado más (nunca mejor dicho!) últimamente.
Por ejemplo, a las “gambas con guisantes, vinagreta de dulce de leche y germinados” de “Comer, beber y amar”, le han añadido “toque malagueño” al incluir una “porra antequerana” (gazpacho más espeso que el salmorejo) de base y encima los guisantes cocinados con vinagreta de soja e hierbabuena y los langostinos a la plancha.
Y ¿os acordáis de la ratatouille con la que el simpático ratoncito intenta conquistar el estómago (y el corazón) del terrible crítico gastronómico en la homónima película de Disney?. Se trata de un estofado de verduras de la cocina tradicional francesa que, en esta ocasión, ha sido “modernizada” al acompañarse de “un huevo cocinado a baja temperatura, 60 grados, durante una hora; lo que permite casi la coagulación de la clara, que queda transparente, y la yema líquida y, al mezclarlo con aceite, se logra la cremosidad”, explica Carlos Carrizo a Efe.
Pasando por el entrecot de Catherine Zeta-Jones en “Sin Reservas”, este menú ideal para recuperarse de las fatigas de la alfombra roja, aterriza directamente sobre el “Tiramisú” de “El hijo de la novia”. Una elección esta también para nada clásica ya que su preparación aporta muchas variantes a la receta ortodoxa del postre italiano por excelencia.
Todo esto, naturalmente ha sido acompañado por algunos de los vinos procedentes de las mejores denominaciones de España, ya que el Restaurante “Alea” cuenta también con una bodega especializada de muy buen nivel.

Restaurante Alea: Calle de Fajardo 11, 29005, Málaga. Tel. 952 218 639. Precio medio por persona: 35 €. De lunes a sábados de 13.00-17 y de 21.00 a cierre

Si tenéis que ir (y tenéis que ir!) a la tienda de “Capperi!”, que sea el miércoles.
Porque el jueves, ya se habrá acabado la “burrata” que llega directamente de Pulla, lo que significa que os habréis perdido (por lo menos por esta semana) la ocasión de probar una típica joya gastronómica del Sur de Italia: una mozzarella que esconde en su interior un corazón blando y cremoso.
Y si vais el viernes, ya quedará muy poco de los ravioli de calabaza y de los de requesón y espinacas; de los gnocchi de patatas y de los gnocchi verdes; de las bolsitas de queso y pera (ni una palabra, hay que probarlos!) y de los perfumadísimos ravioli de trufa. Todas unas delicias para el paladar, hechas cada semana por el mismo laboratorio de “Capperi!.
Lo que sí os dará siempre tiempo es a elegir entre la excepcional variedad de vinos y productos típicos de Italia: desde los sabrosos tomatitos pachino en bote, al aceite aromatizado a la trufa; las piadine (una especie de pan de pita de la zona de Bolonia); los cantuccini (galletas con almendras típicas de Toscana); el Nero D’Avola, un intenso vino tinto siciliano…
Y si no sois exactamente unos chef y ni siquiera unos cocinillas, no os preocupéis: en la tienda se puede comprar hasta salsas ya hechas para la pasta (frescas o en bote) para quedar estupendamente.

Capperi! Calle de Fernando VI, 2, 28004, Madrid.

Lo que necesitas:
Un bol
Una cuchara de madera
Un molde de unos 20 cm de diámetro

Lo que necesitas (segunda parte):
4 manzanas fuji
1 limón
3 huevos enteros
3 cucharadas colmadas de azúcar
7 cucharadas colmadas de harina
1/2 bolsita de levadura para dulces
80 gramos de margarina
un poco de azúcar moreno

Cómo lo haces:
Tras haber pelado las manzanas y haberlas cortado finitas, déjalas descansar en un bol con el zumo de un limón.
Pon a calentar el horno a unos 180∞ y deja unos 40-50 gramos de margarina a derretir “al baño maría”*.
Rompe los huevos y mézclalos con el azúcar. Poco a poco, ve añadiendo la harina. En cuento notes que la compota se va haciendo más densa, añádele la margarina fundida y el zumo de limón que le habías echado a las manzanas.
Sólo al final, añade la media bolsita de levadura.
Unta el molde con una nuez de mantequilla y rocíalo de un poco de harina. Echa la compota en el molde, luego échale las manzanas encima, intentando distribuirlas homogéneamente y también “hundirlas” un poquito.
Al final, cúbrelo todo con la margarina fundida que queda y con azúcar moreno.
Pon la tarta en el horno ya caliente y deja que se cueza durante unos 30 minutos.
Sácala del horno, deja que se enfríe (o no!) y…cómela!

Lo que le pega:
Casi recién sacada del horno o recalentada en el microondas con dos bolitas de helado: de vainilla o, posiblemente, de nuez de macadamia.

Para qué os entre hambre: Este ratoncito con la intuición y la pasión para la cocina es la diferencia entre un dibujo animado y un film de animación. Las imágenes corren rápidas y perfectas de principio a fin. Y lo que se queda siempre es un buen sabor.

Cómo se degusta: con un buen plato de ravioli de calabaza con una salsa ligera de tomatitos frescos y – posiblemente – dulces, un vaso de vino blanco afrutado y una copa de fresas con bolitas de helado a la vainilla.