Entrevista a Ángel León en Neo2

Ha llegado a su primera estrella Michelin nadando bajo el agua, en busca de una línea de trabajo única que lleva la esencia del mar a la mesa. La utilización del alga diatomea para clarificar los caldos, la dignificación de

Basque Culinary Center en Neo2

Un edificio de 15.000 metros cuadrados diseñado por el estudio de arquitectura donostiarra Vaumm y ubicado en el Parque Tecnológico de Miramon en San Sebastián. Cinco plantas, perfectamente integradas con el paisaje que les rodea, que recuerdan intencionalmente cinco platos apilados y no por casualidad: aquí se cocinan los nuevos talentos de la gastronomía española. No sólo los de la alta cocina, sino también los de la hostelería y de la industria alimentaria. El Basque Culinary Center se parece a un laboratorio – tanto que para visitar sus instalaciones hay que ponerse una bata – pero sólo hay que asomarse a uno de sus talleres de repostería o echar un vistazo a la intensa actividad de la cocina de su restaurante-cafetería para reencontrar la concentración, los nervios y la pasión que se respiran en todo restaurante que se respete.