Archivo de Categorías: Cocineros
Neo2 / Especial Madrid
Este mes de abril, Neo2 dedica un especial muy especial a Madrid: Toma Café, StreetXO, A Punto y el chef Javier Muñoz-Calero, entre otros, se ocupan de dinamizar el panorama gastronómico de la capital.
Neo2 / Especial Madrid
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Nikkei y chifa: cocinas de fusión en evolución
Estas artes culinarias mezclan los genes de la gastronomía peruana con técnicas y sabores procedentes de Japón y China. Sus especialidades están conquistando los paladares españoles y abriendo nuevos caminos. Sigue leyendo La explosión de la cocina nikkei y chifa
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Estas artes culinarias mezclan los genes de la gastronomía peruana con técnicas y sabores procedentes de Japón y China. Sus especialidades están conquistando los paladares españoles y abriendo nuevos caminos. Sigue leyendo La explosión de la cocina nikkei y chifa
Entrevista a Massimo Bottura
Un rótulo discreto y ninguna alfombra roja que guíe el camino en la niebla que envuelve Módena. A la Osteria Francescana no se llega por casualidad. Es más, aquí la casualidad no existe: veintiséis personas en la cocina mimando a
Entrevista a Massimo Bottura
Un rótulo discreto y ninguna alfombra roja que guíe el camino en la niebla que envuelve Módena. A la Osteria Francescana no se llega por casualidad. Es más, aquí la casualidad no existe: veintiséis personas en la cocina mimando a
Adrià, il futuro prossimo è qui
Dice di non avere più paura. Delle critiche, di quello che la gente pensa e dice. Se hai dalla tua un grande staff, che sa e che ha voglia di fare, ti butti, dice. E così Albert Adrià ha deciso
Adrià, il futuro prossimo è qui
Dice di non avere più paura. Delle critiche, di quello che la gente pensa e dice. Se hai dalla tua un grande staff, che sa e che ha voglia di fare, ti butti, dice. E così Albert Adrià ha deciso
Identità Golose en formato guía
Más de seiscientos establecimientos entre restaurantes, pastelerías, pizzerías y tiendas. Un centenar de colaboradores de todo el mundo. La Guida ai ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose se publica desde 2007 y cada año cuenta además con doce
Identità Golose en formato guía
Más de seiscientos establecimientos entre restaurantes, pastelerías, pizzerías y tiendas. Un centenar de colaboradores de todo el mundo. La Guida ai ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose se publica desde 2007 y cada año cuenta además con doce
Entrevista a Paco Roncero en Gambero Rosso
Paco Roncero, 43 anni, dirige uno dei migliori ristoranti spagnoli, due gastrobar, un laboratorio creativo. Ultimamente ha anche esportato la sua cucina ad Hong Kong. Uno chef iperattivo che ama le sfide. Sigue leyendo el reportaje sobre Paco Roncero en
Entrevista a Paco Roncero en Gambero Rosso
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Entrevista a Elena Arzak en Neo2
Con ocho años hacía soufflés de jamón y queso en el microondas. Con veintiséis se incorporó a una cocina con tres estrellas Michelin y ahora comparte con su padre, Juan Mari Arzak, el mando de la célebre casa donostiarra. Hablamos
Entrevista a Elena Arzak en Neo2
Con ocho años hacía soufflés de jamón y queso en el microondas. Con veintiséis se incorporó a una cocina con tres estrellas Michelin y ahora comparte con su padre, Juan Mari Arzak, el mando de la célebre casa donostiarra. Hablamos
El fenómeno PuntoMX en Neo2
Ha abierto sus puertas a finales de mayo y a mediados de junio ya había que hacer cola para reservar una mesa. Punto MX es el “caso” gastronómico de esta temporada. ¿El secreto de todo este éxito? Una cocina mexicana
El fenómeno PuntoMX en Neo2
Ha abierto sus puertas a finales de mayo y a mediados de junio ya había que hacer cola para reservar una mesa. Punto MX es el “caso” gastronómico de esta temporada. ¿El secreto de todo este éxito? Una cocina mexicana
Potito para mayores, chacolí y todo sobre las madres en Calle20
Triple maridaje en la sección ‘Recetas con guinda’ de Calle20: el potito para mayores de La Gabinoteca con huevo, patatas y trufa, una copa de chacolí y ¿Eres mi madre? la nueva novela gráfica de Alison Bechdel.
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El ABC de la gastronomía para novatos en Calle20
¿Qué es la cocina tecnoemocional? ¿Cómo funciona un restaurante ‘pop-up’? ¿Cebiche se escribe con ‘v’ o con ‘b’? A veces en los restaurantes haría falta tener un diccionario a mano. Éstas son las quince palabras que es necesario conocer para
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