Su nombre se inspira en un perfume de Chanel, y tanto su cocina como su decoración giran en torno a un concepto
muy ambicioso para un restaurante: la casa. Abierto todo el día, Coromandel es un refugio de lujo para los que quieren huir del centro de Roma, sin salir de él.

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Este mes de abril, Neo2 dedica un especial muy especial a Madrid: Toma Café, StreetXO, A Punto y el chef Javier Muñoz-Calero, entre otros, se ocupan de dinamizar el panorama gastronómico de la capital.

Estas artes culinarias mezclan los genes de la gastronomía peruana con técnicas y sabores procedentes de Japón y China. Sus especialidades están conquistando los paladares españoles y abriendo nuevos caminos.

Sigue leyendo La explosión de la cocina nikkei y chifa en Calle20 aquí.

Triple maridaje en la sección ‘Comer, beber, leer‘ de Calle20: los callos picantitos con garbanzos de Muñoca, una gota de Antídoto y la novela gráfica de Gabriella Giandelli Interiorarae, publicada por Sins Entido.

Un rótulo discreto y ninguna alfombra roja que guíe el camino en la niebla que envuelve Módena. A la Osteria Francescana no se llega por casualidad. Es más, aquí la casualidad no existe: veintiséis personas en la cocina mimando a veintiocho comensales. Calidez bajo la perfección. Y uno de los mejores cocineros del mundo que gira por las mesas en zapatillas.

Sigue leyendo la entrevista a Massimo Bottura, chef de Osteria Francescana, en Neo2 aquí.

Triple maridaje en la sección ‘Comer, beber, leer‘ de Calle20: los cupcakes de zanahoria y crema de queso de Cupcake Madrid, una copa de Pedro Ximénez y la biografía de Virginia Woolf en formato cómic publicada por Impedimenta.

Dice di non avere più paura. Delle critiche, di quello che la gente pensa e dice. Se hai dalla tua un grande staff, che sa e che ha voglia di fare, ti butti, dice. E così Albert Adrià ha deciso di buttarsi non in uno, ma in cinque progetti nuovi, tutti a Barcellona: un ristorante di cucina nikkei, un messicano, la doppia riforma del ristorante cocktail bar 41º e, infine, una vermutería in cui ripensare l’apertivo spagnolo.

Sigue leyendo Adrià, il futuro prossimo è qui en Identità Golose aquí.

Imagen: Albert Adrià ©Madrid Fusión

Más de seiscientos establecimientos entre restaurantes, pastelerías, pizzerías y tiendas. Un centenar de colaboradores de todo el mundo. La Guida ai ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose se publica desde 2007 y cada año cuenta además con doce “retratos golosos” de doce ciudades italianas  y del mundo. En la edición de 2013 he tenido la oportunidad de reseñar tres de mis restaurantes favoritos: Aponiente de Ángel León, DiverXO de David Muñoz y La Terraza del Casino de Madrid regentado por el chef Paco Roncero.

Imágenes: Alessandro Castiglioni

Paco Roncero, 43 anni, dirige uno dei migliori ristoranti spagnoli, due gastrobar, un laboratorio creativo. Ultimamente ha anche esportato la sua cucina ad Hong Kong. Uno chef iperattivo che ama le sfide.

Sigue leyendo el reportaje sobre Paco Roncero en Gambero Rosso aquí.

FE DE ERRORES: Todas las imágenes que aparecen en el reportaje son cortesía de Paco Roncero.

Triple maridaje en la sección Recetas con guinda de Calle20: la ratatouille con huevo frito de Le Patrón,una copa de syrah y A comer y a beber de Guillaume Long.