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Hoy empieza el Festival de Cine Español de Málaga, y el Restaurante “Alea” - uno de los más conocidos y apreciados del casco antiguo –, ha querido darle un toque más “cinematográfico” a su carta.
Acostumbrado a jugar en su cocina entre la tradición y la innovación, el chef Carlos Carrizo esta vez ha llenado sus ollas y sartenes con algunas de las escenas más sabrosas de la gran pantalla.
El resultado es un menú muy complejo y original, ya que trae inspiración y a la vez reinterpreta las recetas de las películas que nos han gustado más (nunca mejor dicho!) últimamente.
Por ejemplo, a las “gambas con guisantes, vinagreta de dulce de leche y germinados” de “Comer, beber y amar”, le han añadido “toque malagueño” al incluir una “porra antequerana” (gazpacho más espeso que el salmorejo) de base y encima los guisantes cocinados con vinagreta de soja e hierbabuena y los langostinos a la plancha.
Y ¿os acordáis de la ratatouille con la que el simpático ratoncito intenta conquistar el estómago (y el corazón) del terrible crítico gastronómico en la homónima película de Disney?. Se trata de un estofado de verduras de la cocina tradicional francesa que, en esta ocasión, ha sido “modernizada” al acompañarse de “un huevo cocinado a baja temperatura, 60 grados, durante una hora; lo que permite casi la coagulación de la clara, que queda transparente, y la yema líquida y, al mezclarlo con aceite, se logra la cremosidad”, explica Carlos Carrizo a Efe.
Pasando por el entrecot de Catherine Zeta-Jones en “Sin Reservas”, este menú ideal para recuperarse de las fatigas de la alfombra roja, aterriza directamente sobre el “Tiramisú” de “El hijo de la novia”. Una elección esta también para nada clásica ya que su preparación aporta muchas variantes a la receta ortodoxa del postre italiano por excelencia.
Todo esto, naturalmente ha sido acompañado por algunos de los vinos procedentes de las mejores denominaciones de España, ya que el Restaurante “Alea” cuenta también con una bodega especializada de muy buen nivel.
Restaurante Alea: Calle de Fajardo 11, 29005, Málaga. Tel. 952 218 639. Precio medio por persona: 35 €. De lunes a sábados de 13.00-17 y de 21.00 a cierre
