Entradas etiquetadas: entrevistas
Entrevista a Massimo Bottura
Un rótulo discreto y ninguna alfombra roja que guíe el camino en la niebla que envuelve Módena. A la Osteria Francescana no se llega por casualidad. Es más, aquí la casualidad no existe: veintiséis personas en la cocina mimando a
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Entrevista a Paco Roncero en Gambero Rosso
Paco Roncero, 43 anni, dirige uno dei migliori ristoranti spagnoli, due gastrobar, un laboratorio creativo. Ultimamente ha anche esportato la sua cucina ad Hong Kong. Uno chef iperattivo che ama le sfide. Sigue leyendo el reportaje sobre Paco Roncero en
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Entrevista a Elena Arzak en Neo2
Con ocho años hacía soufflés de jamón y queso en el microondas. Con veintiséis se incorporó a una cocina con tres estrellas Michelin y ahora comparte con su padre, Juan Mari Arzak, el mando de la célebre casa donostiarra. Hablamos
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Entrevista a Ángel León en Neo2
Ha llegado a su primera estrella Michelin nadando bajo el agua, en busca de una línea de trabajo única que lleva la esencia del mar a la mesa. La utilización del alga diatomea para clarificar los caldos, la dignificación de
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Cómo elaborar un buen menú de otoño en LaInformacion.com
Llega el frío pero en el mercado podemos comprar tomates. Es temporada de setas y castañas pero nadie nos impide comer un ajoblanco si nos apetece. A decir verdad, el concepto mismo de producto de temporada ha perdido significado, a
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Kirei, sushi sobre el escenario en Neo2
Kirei es uno de los cuatro espacios del renovado Teatriz, que abrió sus puertas hace algo más que un mes en Madrid. Su nombre en japonés significa bonito pero también limpio y su carta es el resultado del encuentro entre
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Food Packaging, comer con los ojos en LaInformacion.com
Tiene que ser atractivo, expresar la identidad de la marca, comunicar un mensaje, destacar en el océano de productos abarrotados en las estanterías de un supermercado, ser reutilizable o por lo menos reciclable. El food packaging más que una rama
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Entrevista a Jonathan Safran Foer en LaInformacion.com
Jonathan Safran Foer es uno de los escritores más prometedores de Estados Unidos, aunque su éxito ya no es una novedad. Hace cinco años, el autor de ‘Todo está iluminado’ y ‘Tan fuerte, tan cerca’ iba a tener su primer
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Entrevista a Ramon Freixa en Neo2
Se autodefine un adicto al trabajo – “enfermedad” que comparte con sus padres y sus abuelos – y en sólo dos años su restaurante en Madrid ha conseguido dos estrellas Michelin. Ramon Freixa, barcelonés de nacimiento pero madrileño de adopción,
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Entrevista a Paco Roncero en Neo2
Ha inventado un software que facilita la gestión de un restaurante, intenta publicar por lo menos un libro al año y es capaz de gestionar a la vez restaurantes gastronómicos, restaurantes de cocina tradicional y bares de tapas. Sólo tiene
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