Entradas etiquetadas: tecnoemocional

El ABC de la gastronomía para novatos en Calle20

¿Qué es la cocina tecnoemocional? ¿Cómo funciona un restaurante ‘pop-up’? ¿Cebiche se escribe con ‘v’ o con ‘b’? A veces en los restaurantes haría falta tener un diccionario a mano. Éstas son las quince palabras que es necesario conocer para

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Entrevista a Gastón Acurio en LaInformacion.com

La última edición del congreso internacional de gastronomía San Sebastián Gastronomika lo dejó más o menos claro: después de Francia y España, Latinoamérica será la cuna de la próxima – e inminente – revolución en el mundo de la alta cocina. Como toda revolución que se respete, también esta necesita a sus líderes y a un pueblo dispuesto a luchar para que triunfe. Probablemente sea este el motivo por el que Perú encabeza esta revolución: el discurso del cocinero Gastón Acurio, uno de los más influyentes del mundo, junto con el de otros cocineros, por fin ha conseguido colarse también entre la población.

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La última edición del congreso internacional de gastronomía San Sebastián Gastronomika lo dejó más o menos claro: después de Francia y España, Latinoamérica será la cuna de la próxima – e inminente – revolución en el mundo de la alta cocina. Como toda revolución que se respete, también esta necesita a sus líderes y a un pueblo dispuesto a luchar para que triunfe. Probablemente sea este el motivo por el que Perú encabeza esta revolución: el discurso del cocinero Gastón Acurio, uno de los más influyentes del mundo, junto con el de otros cocineros, por fin ha conseguido colarse también entre la población.